Vishu Kanji വിഷുക്കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കാം

എല്ലാ കേരള ഉത്സവങ്ങളിലും സദ്യ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിഷുവിന്റെ സമയത്ത് വിഷു കഞ്ഞി പലർക്കും പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി മധ്യ കേരളത്തിൽ, അതിരാവിലെ വിഷു കണി കണ്ട ശേഷം വിഷു കഞ്ഞി / വിഷു കട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുന്നു ചേരുവകള്‍  പച്ചരി – ഒരു കിലോ വന്‍പയര്‍ – അരക്കിലോ ശര്‍ക്കര – ഒരു കിലോ (മധുരം കൂടുതല്‍ വേണമെന്നുള്ളവര്‍ക്ക് കൂടുതല്‍ ശര്‍ക്കര ചേര്‍ക്കാം) തേങ്ങാപ്പാല്‍ – രണ്ട് വലിയ തേങ്ങയുടേത് (ഒന്നാം പാലും രണ്ടാംപാലുമെല്ലാം വേര്‍തിരിക്കണം) ഏലയ്ക്ക, ജീരകം, നെയ്യ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്. തയ്യറാക്കുന്ന വിധം ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം പയര്‍ വറുത്തെടുക്കണം. കഴുകിവച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചരിക്കൊപ്പം പയര്‍കൂടി ചേര്‍ത്ത് രണ്ടാം പാലൊഴിച്ച് വേവിക്കാം. പാല്‍ കുറവെന്ന് തോന്നിയാല്‍ മാത്രം വെള്ളം ചേര്‍ത്താല്‍ മതി. വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് ശര്‍ക്കര ഉരുക്കിയത് ചേര്‍ക്കുക. അരിയും പയറും…