Chakkakuru Thoran

Ingredients: Jackfruit seeds – 20 nos Grated coconut – 1 cup Chopped green chilies – 6 nos Chopped onion – ½ cup Garlic – 4 pods Cumin seeds – 1 tsp Curry leaves – as required Urad dal – 1 tsp Mustard seeds – 1 tsp Turmeric powder – ¼ tsp Chili powder – ½ tsp Dried red chilies – 4 nos Salt – as required Oil – as required Method of Preparation: Boil and cook jackfruit seeds in hot water until it becomes soft. In a pan add oil…

Banana Pulissery(നേന്ത്രപ്പഴം പുളിശ്ശേരി )

Ingredients: Ripe plantain – 3 nos (cut in round shape) Big Green Chilly – 4 nos Shallots – 4 nos Chili powder ½ tsp Turmeric powder – ½ tsp Fenugreek seeds– ¼ tsp Cumin seeds – 1 tsp Curry leaves – as required Salt – as required Sugar – 1 tsp Mustard seeds – 1 tsp Set curd – 2 cups Grated coconut – 1 ½ cup Dried red chilies – 4 nos Oil – as required Method of Preparation: Cook plantain along with dry curry powders (chili, turmeric), salt…

ഇല അട

ചേരുവകള്‍ പുഴുങ്ങലരി                     400 ഗ്രാം തേങ്ങാ ചിരകിയത്        1 മുറി ഉപ്പു  പാകത്തിന് അകത്തു വെക്കാൻ തേങ്ങാ ചിരകിയത്     1 എണ്ണം ശർക്കര              200 ഗ്രാം വെള്ളം  ആവശീത്തിനു ഏലക്കായ്‌                            6 എണ്ണം ന്യൂട്രിഷണൽ വാല്യൂ ശർക്കരകെമിക്കലി കിട്ടുന്നു ഷുഗർ നെകാളും നല്ലതാണു നമ്മുടെ നാടൻ ശർക്കര 10 ഗ്രാം ശർക്കരയിൽ നിന്ന് 38 കലോറി കിട്ടുന്നുകാര്ബോഹൈഡ്രേറ്സ് 98 %പഞ്ചസാര 97 %  പാകം ചെയുന്ന വിധം അരി മൂന്നോ നല്ലോ മണിക്കുർ വെള്ളത്തിൽകുതിർത്തു കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയതിനു ശേഷം വെള്ളം വാലാൻ വെക്കുക . അരിയും  തേങ്ങയും ഉപ്പും കൂട്ടി യോജിപ്പിച്ചു മയത്തിൽ കട്ടിയായി അരച്ചെടുക്കണം. അടുത്തതായി, ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തു വെച്ച് ഉരുക്കിയ  ശേഷം ഇറക്കി അരിച്ചു…

ഉള്ളിവട

ചേരുവകള്‍ കടലമാവ് – 2 കപ്പ്‌ അരിപൊടി – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ സവാള – 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച് കഷണം പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം കറിവേപ്പില – 2 ഇതള്‍ വെള്ളം – 1 കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ – പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞശേഷം 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് കൈ കൊണ്ട് തിരുമ്മുക. ഇതിലേയ്ക്ക് കടലമാവ്, അരിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, 1 കപ്പ്‌ വെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. ചട്ടിയില്‍ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച്, നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ചശേഷം ഓരോ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വീതം മാവ് എടുത്ത് എണ്ണയില്‍ ഇടുക. ഇരുവശവും മൊരിച്ച് ഏകദേശം ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ കോരിയെടുക്കുക.

ചിക്കന് ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍ കോഴിയിറച്ചി – 1 kg ബിരിയാണി അരി – 4 കപ്പ്‌ ചൂടുവെള്ളം – 7 കപ്പ്‌ നെയ്യ് – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ സവാള – 4 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച്‌ കഷണം വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം തക്കാളി – 2 എണ്ണം തൈര് – ½ കപ്പ്‌ കശുവണ്ടി – 15 എണ്ണം ഉണക്ക മുന്തിരി – 15 എണ്ണം പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – ½ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിപൊടി – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1 നുള്ള് ഗരംമസാല – ½ ടീസ്പൂണ്‍ കറുവാപട്ട – 3 കഷ്ണം ഗ്രാമ്പു – 10 എണ്ണം ഏലയ്‌ക്ക – 5 എണ്ണം കുരുമുളക് – 10 എണ്ണം മല്ലിയില –…

രുചിയേറും പെപ്പർ ചിക്കൻ

ചേരുവകള്‍ ചിക്കന്‍ – 1 kg കുരുമുളകുപൊടി – 2¼ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ സവാള – 3 എണ്ണം തക്കാളി – 1 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച്‌ കഷണം വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി കറിവേപ്പില – 2 ഇതള്‍ മല്ലിപൊടി – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി – ½ ടീസ്പൂണ്‍ ഗരംമസാല – 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെള്ളം – ½ കപ്പ്‌ ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം കോഴിയിറച്ചി ഇടത്തരം വലുപ്പത്തില്‍ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കുരുമുളകുപൊടി (2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍), മഞ്ഞള്‍പൊടി (½ ടീസ്പൂണ്‍), നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കോഴിയിറച്ചിയില്‍ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത്‌ ½ മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.…

ദിവസവും 2നേരം സാലഡ്;ഒതുങ്ങിയ അരക്കെട്ടും വയറും ഫലം

അമിതവണ്ണം എപ്പോഴും വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്ന ഒന്നാണ്. ഇതിന്‍റെ ചുവട് പിടിച്ച് പല രോഗങ്ങളും നിങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. കൊളസ്ട്രോൾ, പ്രമേഹം, ബിപി എന്നിവയെല്ലാം അമിതവണ്ണത്തിന്‍റെ കൂടെ ഉണ്ടാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഈ പ്രതിസന്ധിക്ക് പരിഹാരം കാണുന്നതിന് വേണ്ടി വ്യായാമവും ഡയറ്റും എല്ലാമായി മുന്നിലേക്ക് പോവുന്നവരാണ് പലരും. എന്നാൽ ഇനി അമിതവണ്ണവും തടിയും കുടവയറും എല്ലാം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിന് നമുക്ക് സാലഡുകൾ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് നിങ്ങളില്‍ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും പരിഹാരം കാണുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന് വേണ്ടി നമുക്ക് ഇനി സാലഡുകൾ ശീലമാക്കാവുന്നതാണ്. എങ്ങനെയെല്ലാം ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നുണ്ട് എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന് വേണ്ടി ഏതൊക്കെ സാലഡുകൾ ആണ് സഹായിക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. ഇത് അമിതവണ്ണത്തിന് മാത്രമല്ല മറ്റ് പല ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും പരിഹാരം കാണുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഏതൊക്കയാണ് സാലഡുകൾ എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ചീര കാബേജ് സാലഡ് ചീരയും…

ചക്കപ്രഥമൻ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പഴുത്ത ചക്കച്ചഉള – 500 ഗ്രാം ശര്‍ക്കര – 250 ഗ്രാം അരിപ്പൊടി – 100 ഗ്രാം നെയ്യ്- 50 ഗ്രാം തേങ്ങ – രണ്ടെണ്ണം കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 50 ഗ്രാം കൊട്ടത്തേങ്ങ- പകുതി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചക്കച്ചുള നല്ലതു പോലെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ചക്ക ഒന്ന് നല്ലതു പോലെ വെന്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അൽപം ശർക്കര ചേര്‍ക്കുക. ശർക്കരയും ചക്കയും നല്ലതു പോലെ വെന്ത് വരണം. ഇത് നല്ലതു പോലെ തണുത്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അൽപം അരിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ മിക്സ് ചെയ്യണം. ഉരുളി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചക്കയും അരിപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് അൽപം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ലതു പോലെ ചക്കയിലെയും അരിപ്പൊടിയിലേയും തരികൾ എല്ലാം പൊടിക്കണം. അതിന് ശേഷം ഇത് അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ഇളക്കുക. പത്ത് മിനിട്ട് നല്ലതു പോലെ ഇളക്കി…